2018年1月23日火曜日

道玄



高田馬場にこの8月、久々に新ラーメン屋がオープン



その名も



玄流宗家 『道玄』



お店はここ



早稲田通りからちょっと入ったところでなかなか知らないとたどり着けない

ただ、オープンからしばらくは、店員さんが早稲田通り(マックのあたり)で客引きしてたのでそれでわかるかな



ラーメンは、

大山黒牛テールラーメン980円

大山黒牛ラーメン780円

大山黒牛白湯ラーメン780円

大山須山醤油ラーメン780円

道玄特製つけ麺780円



基本的にすべて醤油ベースのラーメン

ただし、ダシが独特で、牛骨で濃厚なダシをとっている



一般的に多い豚骨ダシに比べ、かなりシャープな味に仕上がっている

��脂がそんなに使われていないため)



濃い口であることはそこまで気にならないが、

ダシ自体の風味はかなり好き嫌いが分かれる模様



筆者はこの独特な風味が気に入ったが、

一緒に行った仲間には苦手と言う者もいた。





何回か行ってみたが、まだオープンしたてで味が不安定な感もあったので



今後に期待、というところもあり



大衆受け、というより、好きな人には特に好かれる、といった感じのお店



ちなみに、注文ごとにフライパンで焼き色をつけてくれるチャーシューはかなりおいしい





評価☆☆☆☆